Global Food & Beverage & Efficiency Manager
Diploma di Specializzazione per le Tecnologie Applicate (V° livello EQF).
Attestato HACCP e attestati di Sicurezza Generale e Specifica.
Certificazione di Lingua Inglese.
Possibilità di riconoscimento di CFU universitari presso le Università convenzionate con Innovaprofessioni.
Descrizione del percorso formativo
Il corso si svolge in collaborazione con l’Istituto Scolastico Don Gnocchi e la Cooperativa In-presa e con importanti aziende del settore.
Si propone di formare una figura professionale con solide competenze gestionali ed economiche, in grado di operare con crescente autonomia nelle strutture ristorative, ricettive e del food service.
Il Global F&B & Efficiency Manager è in grado di presidiare tutti i processi gestionali, economici e operativi (Amministrazione, Food & Beverage Management, Supply Chain, Menu Engineering, Gestione Risorse Umane, ecc.), di organizzare e pianificare attività di marketing e strategie di Revenue Management, di coordinare i rapporti con i fornitori e i clienti, di applicare strumenti digitali e di intelligenza artificiale per l'efficienza dei processi e delle previsioni, di sviluppare modelli di business scalabili anche in ottica franchising.
Competenze professionalizzanti fondamentali
La figura professionale, avendo acquisito competenze manageriali di gestione aziendale, controllo economico e pianificazione strategica, è in grado di gestire, organizzare e coordinare le attività legate alla filiera Food & Beverage in contesti strutturati e complessi. Attraverso una prospettiva manageriale e l'uso di strumenti digitali avanzati, è capace di implementare strategie mirate a potenziare l'efficienza operativa, ridurre i costi e sviluppare modelli di business replicabili e scalabili, anche in ottica franchising.
Moduli formativi
- Prodotto: Tecnologie, Shelf-life, Rese e Scarti
- Gestione: Diritto, Contratti, Sicurezza, HACCP
- Controllo: Revenue, Food Cost, Excel, P&L
- Soft Skills: Leadership, Comunicazione, Teamwork, Inglese Tecnico di Settore
- Strategia: Brand Identity, Marketing Mix, Market Position
- Supply Chain: Global Procurement, Logistica, Acquisti
- Operations: Manuali Operativi, Franchising, Manualistica
- AI & Data: Intelligenza Artificiale, Previsione Ordini, Analisi Dati
- Project Work: Creazione Manuale Operativo e Business Plan
Sbocchi occupazionali
La figura professionale può inserirsi come Junior Manager con ruoli di responsabilità nell'area F&B presso ristoranti, catene di ristorazione, hotel, strutture ricettive, aziende di catering e food service, occupandosi di:
- gestione e controllo del budget, dei costi operativi e del food & drink cost;
- organizzazione e supervisione dei processi produttivi e della supply chain;
- pianificazione e ingegnerizzazione del menu (menu engineering);
- coordinamento e gestione dei team operativi e delle risorse umane;
- definizione e implementazione di strategie di Revenue Management;
- sviluppo e replicabilità di modelli di business in ottica franchising;
- applicazione di strumenti digitali e di intelligenza artificiale per la previsione degli ordini e l'analisi dei dati;
- cura dei rapporti con fornitori e clienti e gestione degli acquisti centralizzati;
- organizzazione di attività di marketing e promozione dell'offerta.
Requisiti di accesso
Giovani residenti o domiciliati in Lombardia, in possesso di Diploma di Istruzione Secondaria Superiore o di un Diploma professionale IV anno IeFP + un certificato di specializzazione tecnica superiore IFTS, preferibilmente con una buona conoscenza della lingua inglese.
L’ammissione è subordinata al superamento di una selezione per test e colloqui attitudinali e motivazionali.
Quota di iscrizione
3000 Euro per il biennio (due rette da 1.500 euro)
Iscrizioni
Presso la segreteria di Innovaprofessioni, previa selezione.
Per maggiori informazioni contatta orientamento@innovaprofessioni.it.
È prevista una selezione per test e colloqui.
Il corso sarà avviato al raggiungimento di minimo 20 iscritti per classe.
Per gli Open Day e le Pre-Selezioni, consulta la sezione "Orientamento" (clicca qui), dove sono pubblicate le date e gli orari.
Metodo di pagamento
In caso di versamento retta in un’unica soluzione nelle tempistiche previste per il versamento della prima rata, sarà applicato uno sconto del 10% in caso contrario, versamento rateizzato:
- 1.500 euro per il 1° anno (anno formativo 2026/27)
- prima rata 500 euro all’atto dell’iscrizione
- seconda rata 500 euro entro l’inizio del corso
- terza rata 500 euro entro novembre 2026
- 1.000 euro per il 2° anno (anno formativo 2027/28)
- prima rata 500 euro entro 10 giorni dalla comunicazione di ammissione al 2° anno da parte del CTS
- seconda rata 500 euro entro l’inizio del corso
- terza rata 500 euro entro novembre 2027
Lo sconto del 10% sulla retta di iscrizione annuale si applicherà anche nel caso di studenti appartenenti allo stesso nucleo familiare.
Lo sconto del 10% sulla retta annuale sarà applicato sulla seconda rata. Entrambi gli studenti beneficeranno dello sconto.
Le due iniziative non sono cumulabili tra loro.
La scontistica sopra esposta non è compatibile con un’eventuale riduzione della retta.
Saranno possibili riduzioni su base ISEE (clicca qui per vedere gli scaglioni ed i criteri).
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