Tecniche di progettazione e realizzazione dei servizi di ristorazione di alta qualità e di organizzazione di eventi
Certificato di specializzazione tecnica superiore
Descrizione del percorso formativo
Il percorso consente di apprendere le tecniche di selezione di ingredienti di pregio, di progettazione e realizzazione di servizi ristorativi di alta qualità e di organizzazione di eventi ristorativi personalizzati sulla base delle esigenze dei clienti.
Il percorso si svolge in apprendistato in applicazione dell’art. 43 D.Lvo 81/2015, in collaborazione con CLOUD RESTAURANT & COFFEE. Gli apprendisti saranno assunti con un contratto di apprendistato art. 43 da settembre 2024 a settembre 2025 presso CLOUD RESTAURANT & COFFEE e sue società collegate a Milano e Sesto San Giovanni in qualità di: 4 cuochi/e, 1 pasticciere/a, 2 barman/barwoman, 6 addetti alla sala.
SEDE FORMAZIONE ESTERNA: ITS Academy Innovaprofessioni, viale Murillo 17, Milano.
Esame finale per conseguire il titolo di studio post diploma Certificato di specializzazione tecnica superiore.
Competenze professionalizzanti fondamentali
- Tecniche della ristorazione di qualità, Merceologia, produzioni tipiche, eccellenze del territorio,
- Tecniche di gestione dei laboratori e degli spazi,
- Valorizzazione delle risorse enogastronomiche,
- Tecniche di progettazione pianificazione di eventi,
- Food cost e beverage cost,
- Tecniche di preventivazione,
- Business plan,
- Tecniche di marketing e branding,
- HACCP e controllo di qualità,
- Tecniche di allestimento e decorazione,
- Visual enogastronomico,
- Tecniche di comunicazione efficace,
- Tecniche di lavoro di gruppo,
- Principi di time management e organizzazione del lavoro,
- Microlingua inglese di settore,
- Design thinking,
- Competenze digitali e ambientali (Social network, Digicomp e Greencomp),
- Formazione sicurezza,
- Normativa del lavoro.
Sbocchi occupazionali
Ristoranti, pubblici esercizi, enoteche, bar e pasticcerie, anche specializzati in catering e banqueting, società di catering e banqueting, divisioni Food & beverage di società di eventi.
Requisiti di accesso
Possono partecipare giovani con età massima di 24 anni (24 anni e 364 giorni) e non occupati alla data di avvio del percorso, residenti o domiciliati in Lombardia, in possesso di uno dei seguenti titoli: diploma di istruzione secondaria superiore; diploma professionale di tecnico IeFP; idoneità al V anno dei percorsi liceali.
Per i cittadini italiani e stranieri che hanno conseguito un titolo di studio all’estero valgono le disposizioni previste dalla circolare della Direzione Generale Istruzione, Formazione e Lavoro Prot.E1.0539654 del 24/06/2010 “Determinazioni in merito ai requisiti di accesso ai percorsi formativi extra obbligo che rilasciano attestati della Regione Lombardia”, ovvero sarà necessario presentare la traduzione asseverata e la dichiarazione di valore del titolo.
Quota di iscrizione
La partecipazione è gratuita. Per iscriversi e partecipare al corso è necessario superare una selezione.
Iscriviti alle selezioni
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